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这个问题我只能简单地说一下，农家的自柞花生油，现榨现吃肯定新鲜好吃、更健康。但要是论储存保质方便的话，超市里的花生油可靠些，因为超市里的瓶装油是经过精加工、密封处理的。这就要看各自的有利条件而定。
自榨花生油纯正，并且不含有添加剂，可是因为花生进行压榨，所以营养成分单一，保质期短。
市场的一些调和花生油通过对不同油脂的科学分配，营养价值更为全面，不过因为含有添加剂，保存时间相对长一些，所以大家在选择时，也要根据自身条件进行选购。
那么怎样辨别真假花生油？
1、首先要“闻”
花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁并且花生味不足，有异味的为劣质；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，再闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，后来不再有味道。
2、进行低温“冻”
冷藏是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候，纯正花生油一半已开始凝固。
3、“看”颜色
好花生油淡黄透明、清亮干净。
4、“炒”菜
纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。
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东方花雪
