油茶面，最初被当做食物时，叫炒面。它是一味非常朴实的来自民间的民族传统食物。
陕西人早餐从古至今喜爱喝油茶，是当地非常出名的小吃。主要是将面粉炒熟，然后加入牛油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。其入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。材料：面粉、动物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)
陕西油茶做法：
做法：
1、花生米,芝麻分别炒熟,花生米(去皮)和核桃仁压碎.（如果给小孩子吃这四样可以全部磨碎）。
2、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛
(过完筛的，过筛剩下的磨细又过一次筛,全部用完,不浪费)。
3、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放盐(根据面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均匀即成油茶面。
柳州这边的油茶是：在锅里放油然后放点姜，葱下去爆一下，放水，放茶叶加盐煮至出味，倒出来就配点油果，花生，油米就可以了，三江的人还喜欢拿来泡饭。桂林的油茶是有专门的油茶锅的，也是在锅里放点油，然后放姜，葱下去爆打几下，就把泡好的茶叶放进去打（油茶锅配有专门的油茶粑）打到茶叶烂了就加水加盐煮至出味，可以后就配点葱花，花生，油米（想吃什么就泡什么）
