合格的花生油的烟点在230度左右。压榨花生油的生产稳定都在150度以上，应该都是熟的，但是现在提倡低温压榨，那样营养物质会保留更好。
自己压榨的花生油纯度高，一般来说保质期在2年左右。自榨花生油的储存时，一定要放在阴凉干燥处。没开封的花生油抗氧化能力强，若开封食用很长时间都没吃完，一定要注意看花生油的色泽、闻一下花生油的香味，一但有异味，立即停止食用。
