油茶(《植物名实图考长编》)，又名:楂(《农政全书》)，梣树(《纲目拾遗》)，茶子树，茶油树，建茶，白花茶，茶子木。
常绿灌木或小乔木，高3～4米，有时可达8米。树皮黄褐色，嫩枝稍被毛。单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，长6～10厘米，宽2～4厘米，先端渐尖或短尖，边缘有细锯齿，侧脉不明显；叶柄长6毫米。花白色，径3～5厘米，1～3朵腋生或顶生，无柄；萼片圆形，外被丝毛；花瓣5～7，倒卵形，先端凹入，外面被疏毛；雄蕊多数，无毛，排成2轮，花丝基部成束；子房被毛，花柱分离。蒴果球形，直径约3厘米，被细毛，室背开裂。种子1～3枚。花期9～11月。果熟期次年秋季。
分布四川、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、江西、湖南、湖北、广东、广西、云南等地。
本植物的花(茶子木花)、根皮(油茶根皮)、种子的脂肪油(茶油)及榨去脂肪油后的渣滓(茶子饼)亦供药用，各详专条。
山茶籽榨制的茶油，是一种优质食用油，其不饱和脂肪酸含量在90%以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐贮藏，不易酸败。食用茶油不仅不会使人体胆固醇增高，适合高血压病患者食用，而且还具有减肥、降血脂，防止血管硬化等保健作用可以榨油,山茶油的保健功能 保健、健康食用油 山茶油的药用价值 山茶油的营养价值。
