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花生油,瓜子油,玉米油都有什么区别

绿色山茶油 2021-05-11 03:04 编辑:niming 5739阅读

营养特点嘛,可以从 脂肪酸组成 和 内含物 方面来说。

脂肪酸组成上,这三种油都是以 不饱和脂肪酸为主,饱和脂肪酸较少。

其中,
1.葵花籽油的亚油酸非常高,可以达到70%。
2.玉米油的亚油酸在50%+,油酸20%+
3.花生油的亚油酸在40%+,油酸40%+。
现在比较常见的说法是, 油酸高的好,比如橄榄油(油酸在70%以上)。
亚油酸的营养功效也不错,只是容易变质。

内含物来说,这三种油的加工工艺不一样,所以分析起来有点复杂。
维生素E:玉米油〉花生油〉葵花籽油
植物甾醇:玉米油最高。
此外,花生油由于没有经过特别精炼程序,里面有一些特殊营养物质。玉米油也称玉米胚芽油,富含多不饱和脂肪酸和维生素E ,富含硒,而且油酸及亚油酸比例恰当,可降低胆固醇,缓解动脉硬化,适合中老年人。葵花籽油是高亚油酸的油脂,与玉米油的成分比较相似,含有大量的维生素E 和抗氧化的绿原酸等成分,营养价值高,但缺点是味道很淡。

花生油跟大豆油有区别吗

花生油 从花生提取 脂肪酸构成比较好,易于人体消化吸收。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皲裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。 用法:香气浓,合适炒菜 大豆油 取自大豆的种子 含有较高的亚麻酸、维生素E、丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病。豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。 用法:不耐高温。不合适煎炸,用来快炒比较好,同时也是制造人造奶油的原料之一 大豆油是亚洲人最喜欢的食用油,含有非常丰富的维生素D和维生素E,以及抗衰老的不饱和脂肪酸。经常食用大豆油能增强免疫力,同时有助于保护心血管系统健康。但正因为大豆油中含有的不饱和脂肪酸多,所以也很容易变质,建议你购买时选择小包装的,且尽可能高选择出厂日期近的。

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