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油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。
菜籽油中主要脂肪酸为油酸、亚油酸，还含有多种维生素。
菜籽油具有调味、清热、解毒、通便等作用，可用于治疗便秘、痈疽肿毒、烫伤等病症。
菜籽油含多数不饱和脂肪酸，患有心脏病、高血压、高血脂症者宜用。
凡目疾、疮疡、产妇等忌用。
1、热温定性好，适合炒菜煎炸;2、植物性油脂中最低；3、降低呼吸西永降低消化系统；4、胆固醇含量低，预防心脑血管疾病。而且菜籽油当中我最喜欢吃的是长康这个品牌的
