山茶油是中国仅有的木本油料，是高端食用油和养颜保健油，产自长江以南的省市自治区。是由生长缓慢的油茶树的果实取其果仁经过物理压榨提取而成。山茶油富含人体所需的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，易被人体吸收，多食用不长“胖”，起烟点是高（达240℃），爆炒食物不易烧焦，是高端烹饪的好油料。
