野山茶油又名油茶籽油、山茶油，是纯天然高级木本食用油。真正的油茶籽植株正常可达5米，开白花，结果为球形（以黄袍野茶籽为例，其红果出油率最高，营养最为丰富），果实成熟后去壳，以压榨或冷榨方法取得油料。一般2年后开始挂果，5年后开始产量稳定，一般20年后挂果率开始下降。一年一收，花期9～11月。
