生产茶叶的茶树，开的花一般是白色的。观赏用的茶花主要有红色、白色、粉色。珍稀的还有金花茶，黄色的。
出身于茶叶世家的徐纪英女士，首次发现茶树花营养成分丰富，活性成份极高，具有很高的开发利用价值。茶树花内含成分具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效，其蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量，农药残留和重金属含量低于欧盟标准。茶树花是一种优质蛋白营养源，可与世界公认的抗氧化植物迷迭香媲美。
研究表明，达到标准的茶树花朵内含多种有效成分与活性物质，因茶树品种不同其成分含量也各有异差。经归类统计，茶树花一般含蛋白质类物质（包括SOD、氨基酸等）、糖类物质、酚类物质（儿茶素）、茶皂素 四种主要成份。
茶树花的成分与作用
1. 蛋白类物质
茶树花中的蛋白质由谷蛋白、球蛋白、白蛋白、清蛋白、SOD、茶氨酸等组成，具有营养功能、对预防放射治疗时引起的致突变效应有保护作用、能维持人体正常新陈代谢、防止早衰等功效。茶树花中的SOD超氧化物歧化酶和茶氨酸尤为突出
2. 多糖类物质
茶多糖 (TeaBlossom Polysacharide)（简称TP）其组成成分主要为：葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖等，根据现代医学界对茶多糖的研究表明：茶多糖主要具有降血糖，降血脂，抗血凝、抗血栓，增强机体免疫功能，防辐射、耐缺氧和抗癌等方面的药理作用。此外，许多研究还发现，茶多糖还能增强人体SOD活力作用等生理功能。
3. 多酚类
茶多酚又名“茶鞣质”、“茶单宁”，是一类存在于茶树植物中的多元酚化合物的混合物，主要组分为儿茶素（黄烷醇类）、黄酮、黄酮醇类，以儿茶素为主体的黄烷醇类占50-70%以上。茶多酚属天然植物中间体产品，主要用于医药保健、食品饮料和日用化工等领域中，对人体的保健功效已被大量科学研究与人体应用所证实。
4. 皂素类
皂素(Saponins) 又名皂角苷、皂草苷, 是一类结构比较复杂的糖苷类化合物,茶皂素是一种天然表面活性剂, 具有起泡、去污乳化、分散增溶等表面活性。此外, 茶皂素还具有刺激动物体内激素、抗虫杀菌、抗渗消炎、化痰止咳和溶血等山茶属植物皂素的通性。
