现代医学兴起后，人们对茶和健康之间关系的研究也越来越多。目前已报道过的茶的健康功效有近20种，这些功效都源于茶叶中所含有的茶多酚、茶色素、茶多糖、可可碱、咖啡喊等多种生物活性物质。
在过去的几十年里，各国的科学家都从不同的深度和广度，研究了茶与健康。绿茶被研究得最多，其健康功效呼声最高。但是，近些年，欧美日韩等国家和地区的科学家也对普洱茶和白茶等研究兴致颇高。
