一般菜籽油 低芥酸菜籽油
折光指数n1.4651.469 1.4651.467
相对密度d2020 0.9100.920 0.9140.920
碘值gI/100g 94120 105126
皂化值mgKOH/g 168181 182193
不皂化物g/kg 20 20
脂肪酸组成%
十四碳以下脂肪酸 ND ND
豆蔻酸 C14:0 ND0.2 ND0.2
棕榈酸 C16:0 1.56.0 2.57.0
棕榈一烯酸 C16:1 ND3.0 ND0.6
十七烷酸 C17:0 ND0.1 ND0.3
十七碳一烯酸 C17:1 ND0.1 ND0.3
硬脂酸 C18:0 0.53.1 0.83.0
油酸 C18:1 8.060.0 51.070.0
亚油酸 C18:2 11.023.0 15.030.0
亚麻酸 C18:3 5.013.0 5.014.0
花生酸 C20:0 ND3.0 0.21.2
花生一烯酸 C20:1 3.015.0 0.14.3
花生二烯酸 C20:2 ND1.0 ND0.1
山嵛酸 C22:0 ND2.0 ND0.6
芥酸 C22:1 3.060.0 ND3.0
二十二碳二烯酸 C22:2 ND2.0 ND0.1
木焦油酸 C24:0 ND2.0 ND0.3
二十四碳一烯酸 C24:1 ND3.0 ND0.4
注1上列指标除芥酸含量外其他指标与国际食品法典委员会标准 CODEX-STAN 210-1999指定的植物油法典标准的指标一致
注2ND-表示未检出,定义为0.05% 5.2.1菜籽原油质量指标见表1
表1 菜籽原油质量指标 项 目 质 量 指 标 气味滋味 具有菜籽原油固有的气味和滋味无异味 水分及挥发物% 0.20 不溶性杂质% 0.20 酸值mgKOH/g 4.0 过氧化值mmol/kg 7.5 溶剂残留量mg/kg 100 注黑体部分指标强制 5.2.2压榨成品菜籽油浸出成品菜籽油质量指标见表2
表2 压榨成品菜籽油浸出成品菜籽油质量指标 项 目 质 量 指 标 一级 二级 三级 四级 色泽 罗维朋比色槽25.4mm - - 黄35 红4.0 黄35 红7.0 罗维朋比色槽133.4mm 黄20 红2.0 黄35 红4.0 - - 气味滋味 无气味口感好 气味口感良好 具有菜籽油固有的气味和滋味无异味 具有菜籽油固有的气味和滋味无异味 透明度 澄清透明 澄清透明 - - 水分及挥发物% 0.05 0.05 0.10 0.20 不溶性杂质% 0.05 0.05 0.05 0.05 酸值mgKOH/g 0.20 0.30 1.0 3.0 过氧化值mmol/kg 5.0 5.0 6.0 6.0 加热试验280 - - 无析出物
罗维朋比色
黄色值不变红色值增加小于0.4 微量析出物,
罗维朋比色
黄色值不变,红色值增加小于4.0, - - - 蓝色值增加小于0.5 含皂量% - - 0.03 - 烟点 215 205 - - 冷冻试验0储藏5.5小时 澄清透明 - - - 溶剂残留量mg/kg 浸出油 不得检出 不得检出 50 50 压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 注1:划有者不做检测压榨油和一二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时视为未检出
注2:黑体部分指标强制 菜籽油不得掺有其它食用油和非食用油不得添加任何香精和香料
