茶油是一种高级食用油，其不饱和脂肪酸含量高达90%以上，远远高于菜油和花生油，比橄榄油高出近2个百分点，油酸和维生素E的含量分别比橄榄油高出7个百分点和1倍，因风味佳、油质好、营养价值高，而深受市场的欢迎和群众的喜爱，被誉为“东方橄榄油”、“软黄金”等，市场前景十分广阔。全国有血脂异常患者和高血压患者2.9亿人，长期食用茶油，对于高血压、心脏病、动脉粥样硬化、高血脂等心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用。据权威统计，全球茶油产量的95%以上来自中国。茶油从营养价值、保健功效上更优于进口的橄榄油，更符合中国人的烹饪习惯，而我国作为传统的油茶产地，由于缺少油茶精深加工的龙头企业，油茶产业化、市场化程度非常低，冷榨茶油的市场份额还不到全国食用油市场的1％，无法满足人民日益增长的市场需求。
橄榄油比花生油贵，因为橄榄油出油率低，而且压榨成本高
