说到橄榄油，可能很多经常逛超市的人都会觉得这东西挺贵，比普通食用油贵不少！那么橄榄油是贵，但是它的成分确实比普通食用油要好！比如它的不饱和脂肪酸对人的记忆力是非常有益的！另外，橄榄油是唯一直接使用新鲜果子压榨的食用油，完全是纯天然绿色食品，所以其实世界上很多国家都经常用到橄榄油的，尤其是地中海区域的国家，橄榄油可是很多菜的灵魂！
但是在我们中国，我们对食用油的使用量是非常大的！基本上都需要油，而且油的用量还不少，如果遇到有些需要过油的食材那更是不得了！这时候勤劳智慧的普通老百姓就会琢磨了，如果一直用橄榄油做菜，开销上要比普通食用油贵出不少，所以橄榄油本身的高价格是阻碍老百姓使用它做菜的主要原因，尽管它其实也是物有所值的！
其次，橄榄油也分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，前者就是我们上面说的新鲜果子榨出来的，里面的营养保持的很完好；而后者是用初榨橄榄油剩下的原料加入有机溶剂，再经过精炼生产出来的，营养相对差一些，价格也会便宜些。初榨橄榄油其实并不适合炒菜，因为它只经过了简单的物理处理，营养保留得比较全面，包括一些热敏性物质也都保留下来，所以并不推荐用初榨橄榄油来炒菜。而我们中国的菜大部分是要炒的，所以这也造成了橄榄油在我们中国炒菜的时候使用不多的情况。至于精炼橄榄油，普及程度也不高，更谈不上被用得多与少了。
其实橄榄油不一定非要用在炒菜上，很多其他地方都用得上！比如煮米饭的时候，在电饭锅里加一两滴橄榄油，煮出来的饭会更加香味十足！另外，初榨橄榄油用来拌凉菜是最好的，营养物质最大程度的保留下来，对人体的健康非常有益！
