橄榄油是橄榄做的。不过橄榄油的热量比较低，耐温低。花生油是花生做的，耐温也高，所以耐温比橄榄油耐温高！
山茶油丶橄榄油都是木本植物的油，营养价值相近，它们的优点均有利于健康。且纯度高。有营养价值。而且使用范围广泛，又仅用作食用，且营养价值丰富。其缺点市场价格偏高高于其它食用植物油。山茶油和橄榄油两者相比较，我认为山茶油价值更好一些，橄榄油里的营养元素，在山茶油里都有发现，但山茶油还含有各种皂素等在橄榄油中所没有，且山茶油还有独具一格的清香气味，能增强食欲，是橄榄油无法比拟的一个方面。且山茶油是我国国产植物油，其市场价格也比橄榄油价亷物美，建议多吃山茶油好。
山茶油含较高的天然抗氧化成分如维生素E，植物甾醇，对人体健康有益。且稳定性良好，易于储存不易酸败变质。比之花生油丶菜籽油丶大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸含量和更丰富的维生素和微量元素脂肪酸组成更趋于合理稳定。就是市场价格高一些，但对有利于健康还是建议食用山茶油为好。
鲁花高油酸花生油比橄榄油好，原因在于虽然两种油的油酸含量都在75%以上，但是橄榄油只适合冷烹，高温时其具优势的营养物质不稳定。而中国人的饮食习惯更倾向于热烹，鲁花高油酸花生油不管是冷烹热烹都可以，符合中国人的饮食习惯。
