真假菜籽油的鉴别
1、色泽鉴别:纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。
优质菜籽油--呈黄色至棕色。
劣质菜籽油--呈棕红色至棕褐色,甚至呈褐色。
2、透明度鉴别:
优质菜籽油--清澈透明。
劣质菜籽油--微混浊,有微量悬浮物、液体极混浊。
3、杂质和沉淀物鉴别:
优质菜籽油--无沉淀物或有微量沉淀物,加热至280℃油色不变,且无沉淀物析出。
劣质菜籽油--有沉淀物及悬浮物,加热至280℃,油色变深且有沉淀物析出。
4、气味鉴别:
优质菜籽油--具有菜籽油固有的气味。
劣质菜籽油--菜籽油固有的气味平淡或微有异味,甚至有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。