现在的油没有加太多东西，而是去掉了很多东西。油经过精炼处理，里面的杂质被去掉，冒烟的温度会大幅升高，所以现在的油不能等冒烟再放菜！
【等油冒烟再下菜？太晚了！】很多人都喜欢把油烧到冒烟了再去下菜，其实这个时候油温太高了。油烧开，有一点开始冒泡的时候放菜比较合理，您烧的冒烟了，基本都到180度以上，这个时候对于食材的破坏非常严重。正确的做法是把筷子插到油里，待筷子边微微冒泡，这个时候的温度正好！
植物油介绍：
植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类
植物油是我们日常烹饪中不可或缺的调味料，经常使用的普通植物油主要包括色拉油、调和油、花生油。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用
植物油营养分析：
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质，脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽
植物油相关性群：所有人都能食用
植物油食疗作用：
植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力等
植物油制作指导：
油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。植物油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖
