在清明时节，将嫩绿的茶叶摘下，烘干备用。煮油茶时先将茶叶用温水洗，然后加上姜，蒜放到专用的油茶锅中在火炉上捶；感觉茶叶沾锅时加点油继续翻炒一下就加入温水煮 开再加入盐调味；用网漏滤出即可。再加入葱花，炒米，油果，炒熟的花生，一碗美味的油茶就做好了。如图：
