南方的油茶还是北方的油茶？
呵呵，我就只喜欢四川油茶
大概做法如下：
大米炒得微黄，打磨成粉
专用面条（这个你也可以用别的代替）炸成金黄的细馓子
锅里水加米粉煮成油茶糊，盛到碗里
按你自己喜欢的口味放调料，比如酱油，醋，盐，辣椒油，鸡精。一般也会放点脆黄豆和榨菜丁进去。
然后再抓一把馓子撒在上面
拌均匀就可以吃啦
一边打字一边想吃了~~
原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克 制作方法： 1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。 2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。 3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。 4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。 产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。
