南方拿四川油茶举例配料有黄豆、榨菜、面粉、鸡蛋，大米等。而北方油茶以山西油茶为例是以面粉、核桃仁、花生仁、新疆巴旦木、黑芝麻、熟白芝麻粉、橄榄油、或者是牛油等为主要原材料。还有北京油茶面、东北油茶也有叫油炒面的。各地叫法均不相同。但是北方来说口味算是很统一的，原料基本都用那几样所以口感不会差特别多。晋升油茶是山西平遥的，味道不错，个人偏爱八宝甜。
生产工艺流程图不同行业有不同要求,以环保行业为例：
用框架加箭头的方法交待各个步骤，这样使流程图看起来简单明了；环保行业还要在每个步骤交待所产生的污染物，同样以框架箭头的形式表现，但非生产步骤型的框架和箭头要和生产步骤的框架箭头区别。这样就不会使生产步骤和其他另外要求的东西混淆。
总之，流程图以框架箭头搭建（实线），特殊要求要跟主要生产步骤区分（虚线），另外检验过程也算在流程图内。
