鲤鱼处理干净。
热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。
煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段。
把鱼煎到两面金黄,盛出。
大头鱼养一年可以长1斤以上。大头鱼适于在肥水池塘养殖，人工养殖大头鱼，在饲料充足的条件下，一龄鱼重量可达0.8-1公斤。养殖大头鱼可以投喂鱼粉、豆粕、菜籽粕、棉籽粕、麸皮、米糠、次粉等，体重增长速度快，日投饲量占存塘鱼总重量1%-5%，以半小时吃完为好，全年总投饲量不超过1000千克。
一、大头鱼养一年可以几斤
1、大头鱼养一年可以长1斤以上。大头鱼属于大型鱼类，生长速度较快，人工养殖大头鱼，在饲料充足的条件下，一龄鱼重量可达0.8-1公斤，大头鱼适于在肥水池塘养殖。在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体，最大者可达50公斤。
2、可用鱼粉4%、豆粕28%、菜籽粕10%、棉籽粕6%、啤酒糟5%、麸皮6%、次粉25%、米糠12%、大豆卵磷脂1%、菜油1%、磷酸二氢钙1.2%、钙粉0.9%、矿物添加剂0.5%、氯化胆碱0.2%、多种维生素添加剂0.2%饲喂大头鱼。
3、日投饲量占存塘鱼总重量1%-5%，投喂量应该随着水温度升高而增加。具体的投喂量要根据水温、水质和鱼的摄食情况灵活掌握，以半小时吃完为好。全年总投饲量不超过1000千克。
二、大头鱼的养殖技术及密度
1、在水温为5℃-10℃的冬季或初春时投放鱼苗为宜，此时凶猛鱼类的活动能力减弱，凶猛鱼类对放养鱼种的危害相对减轻。投放每尾0.15-0.5公斤重的大头鱼为宜，1千克重的大规格鱼种亦可。一般来说，一亩放养不超过100尾大规格鱼种。
2、饲养大头鱼，需要每天观察水的颜色和鱼的动态，定期将池塘周围的水草杂物之类的物质清除掉，食台也要进行消毒，保持卫生和清洁，以免大头鱼生病感染。做好防逃、防盗等防护工作，铲除敌害、预防鱼病。
3、秋冬季节，水温逐渐下降，应该将大头鱼捞出来，放到更深的鱼塘里养殖过冬，注意在捞出大头鱼之前的一个星期应该停止投放食物，而且拉网的时候最好选择一个好的天气，避免鱼受伤，或者发生水霉病。畜养的水池深度最好在2米以上。
