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泥鳅鲤鱼香菇汤做法?

绿色山茶油 2021-05-14 21:44 编辑:niming 1682阅读

鲤鱼清洗干净,去除鱼腥线(用厨房用纸把鱼擦干净,用刀背使劲再鱼身上拍,头尾用刀划开,会看见白色小点,那是鱼腥线,清清的抽出来就好)

把鱼划刀,不要太深,放在油锅里煎,煎鱼最好不粘锅,没有就用姜擦锅,然后煎。

鱼取泥鳅鱼一条,重量200~250克,用温水洗去鱼体黏液,去头尾、内脏;上锅加用适量的菜油,油热之后放鱼煎至黄色,

锅里放油,炒香葱姜蒜,放香菇,放生抽老抽,放水,把煎好的鱼同泥鳅放锅里,加糖,醋,盐,开锅后,小火慢炖,糖黏稠即可

白苗鱼家常做法?

1.将鲤鱼洗净剖开切块待用

2.将辣椒切圈、姜、蒜切丝待用

3.热锅,放入菜籽油100克,细火慢煎鱼块。

4.将鱼块翻面,两面煎香、煎黄。

5.放入辣椒圈、姜蒜丝.

6.加盐酌量(依据个人口味),中火翻炒。

7.加辣椒翻炒片刻,锅中加入清水一小碗,刚刚没过鱼块即可。

8.中火焖煮5分钟至汤翻开后细火慢焖,至汤收汁,加入鸡精少许即可装盘食用。

炖鱼糖醋比例?

1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀,刀距相等(先直剖进鱼肉1厘米深,再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深),鱼头顶额砍一小口,取碗一个,放入盐4克,绍酒调匀抹在鱼两面,码味浸渍约10分钟。

2.炒锅置旺火上,放菜油烧至七成热,将鱼用湿淀粉挂糊,手提鱼尾,先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型,再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时,捞出装入鱼盘内立放,用手微将鱼拍压一下。

3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上,放菜油烧至五成热,下姜、蒜炒香,烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时,放人醋、芝麻油、葱粒,起锅浇在鱼身上,再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。

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