生菜油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，性温，味甘辛，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
生菜油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
扩展资料：
选购生菜油的技巧
1、观颜色：纯正的生菜油呈深黄色或者是棕色，而劣质生菜油呈棕红色、棕褐色或褐色。
2、闻气味：好的生菜油有菜籽的香味，但是劣质生菜油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。
3、看透明度：优质生菜油清澈透明，劣质生菜油会有悬浮物，甚至液体浑浊。
4、尝味道：将少许生菜油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯生菜油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的生菜油。
5、冷冻识别：放一点生菜油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯生菜油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的生菜油。
参考资料来源：人民网-花生油菜籽油 6种常见食用油优劣大PK
