材料 （1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油 做法 一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用； 二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右， 三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用； 四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用； 五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
步骤1
清洁好食材，姜、蒜、葱准备好，葱最好是打结
步骤2
将新鲜的兔肉洗净，剁成大拇指一般大小的肉块。用白胡椒、盐、白酒、一勺鲤鱼牌川香小榨风味菜油，搅拌均匀，腌制5分钟即可。
步骤3
倒入鲤鱼牌川香小榨风味菜油，加入葱结、姜片、蒜块，炸出香味。
步骤4
留油，捞出食材，将兔肉一次性倒入锅中，大火炸至泛白，再小火炸至金黄色。
步骤5
捞出所有的兔肉，锅底留少许油。
步骤6
将炸过的兔肉一次性倒入锅中，下干辣椒、老姜末和花椒，小火翻炒变香。
步骤7
加入水，淹没到兔肉即可，再加入老卤汁。
步骤8
大火煮约5-10分钟，汤汁收浓关火
步骤9
放入焦香的花生米，翻炒均匀起锅即可。
步骤10
刚刚做好的冷吃兔，盐的味道淡一些。稍微放凉，味道刚刚好，非常适合外出携带，又方便又解馋。用鲤鱼牌小榨菜籽油做出来的风味更地道。
