淡水鱼到底哪个部位最腥，怎么做？
大家好，我是胖子阿谦，非常荣幸回答这道美食问题。
淡水鱼有很多种，鲤鱼草鱼，鲫鱼鲢鱼等，我给大家分享一道红烧鲤鱼的做法，而且味道鲜美，又不腥，入口软烂鲜香，肥而不腻。
把鲤鱼清洗干净，改刀，去除鱼腥线，取出鱼牙，这个部位非常的关键。鲤鱼蛋白质量高，脂肪能降低胆固醇，也是家常必不可少的一道美食。
《主料》鲤鱼一条
《配料》辣椒段适
《调料》豆瓣酱20克，酱油20克，老抽五克，葱姜蒜各10克，胡椒粉2克，料酒10克耗油10克，白糖5克，生粉10克。鸡精5克。
1把改好刀的鲤鱼打上干粉，起锅烧油，油温七成热，下入鲤鱼。
2鲤鱼炸成金黄色，捞出控油，再次起锅烧油，放入葱姜蒜，爆香，放入豆瓣酱，酱油，蚝油，炒出红油，加入清水。
3放入鲤鱼，大火转入中火慢炖入味，时间大约五分钟左右，老抽调色，收汤汁加入生粉勾芡，出锅即可，加入香菜点缀。
胖子阿谦，感谢您。
