从营养价值方面看，菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。
实各有各的好处,我自己认为菜籽油烧鱼,炒土豆丝特别好吃,花生油就炒炒素菜什么的比较好吧,每种油都有自己的优点与缺点，总之烧菜时油不要放太多,
食用油脂是指食用油和食用脂的合称。一般将常温下呈液体状态的称为油，如花生油、棉籽油、豆油等；常温下呈固体的称为脂，如动物脂肪、椰子油等。
油脂依据加工处理过程不同可分为毛油、精炼油、色拉油和硬化油。毛油是粗加工后形成的含杂质较多的油，色泽深、浑浊，不宜直接食用。毛油经水洗、碱炼后形成精炼油，精炼油色泽浅、澄清。精炼油再经脱色、脱臭、脱味处理，即制成色拉油，色拉油无色、无味、无臭、澄清。硬化油是指植物油加氢后变为固体的油脂，可直接食用的油脂一般是指精炼油、色拉油和硬化油。毛油必须经处理后方可食用。
辛农民黄菜油
刚榨的菜籽油都是放冷，然后静两天把油渣弄掉再装好炒菜食用的。因为榨油时弄回来的油是热的，里面还有很多细小渣滓混在里面，虽然味道闻着香，不适宜直接炒菜食用。
附加：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
营养：
1.由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
2.菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
3.菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
