花生油会比较香，如果考虑到健康低脂的话，还是考虑橄榄油，对身体好
煎炸食品对人体的健康有较大的影响，其中重要的原因是煎炸食品中脂肪含量较高，食用后容易引起热量摄入过高而引发肥胖等健康问题；此外，煎炸食品在加热过程中，由于脂肪的热氧化作用，容易产生有害物质，这些有害物质和造成人体的健康问题。因此，我们提倡远离油炸食品，或者是少吃油炸食品。但是，从根本上杜绝煎炸食品还不太可能，在我们日常生活中，还会经常用到煎炸的烹调方式。在我们日常生活中，可用于做煎炸食物的脂肪主要有动物脂肪和植物油，动物脂肪中主要有：猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油等。
炸鱼应该用花生油，花生油会让炸出来的鱼更香浓，做法如下：
准备材料：海鲫鱼、花椒粉、料酒、盐。
一、把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
二、把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。
三、依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。
四、再加入花椒粉。
五、倒入料酒去腥。
六、把所有的调料都加好以后。
七、把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。
八、锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。
九、小火炸至两面金黄色。
十、捞出沥干油份即可。
炸鱼应该用菜籽油
主料：黄花鱼适量、菜籽油适量
调料：葱、姜、蒜适量
做法步骤：
1、蒜切片，葱切墩，姜切丝
2、小黄花鱼去头、去鳍、去尾
3、去内脏，倒入碗中
4、倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟
5、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄
6、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀
7、倒入水淀粉15克，大火收汁
8、将汁淋在鱼身上，即可食用
