最好别炸！蔬菜中的维生素高温油炸就分解了！ 可炸的蔬菜，常见的有豆角、茄子、尖椒（长形，一分为二）、莲藕，还有一种白萝卜丝、胡萝卜丝用面糊调好成薄饼状，入锅油炸。 炸蔬菜的做法—— 主料：土豆200克，胡萝卜100克，黄瓜100克。辅料：色拉油600克，鸡蛋2个，面粉15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。 制法: （1）将土豆去皮洗净，切成丝；胡萝卜洗净，切成丝；黄瓜洗净，切成丝。 （2）将鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀。 （3）锅中放油烧热，用筷子每次夹部分三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，待其呈金黄色，捞出沥干油即可。 特点: 表皮酥脆，营养丰富。
我觉得很香，很天然！我吃过色拉油和调和油都没有油菜籽压榨的油香。在超市买不到那么纯的压榨油，我都从老家带过来的，炒菜前一定要把油高温浸热，否侧味道不好！
这种说法是不对的菜籽油之所以要在食用前先加热好，等冷却以后再炒菜。是因为生的菜籽油炒出来的菜会有一种其他的味道。把它加热以后菜籽油本身的这种味道就没有了，而且炒出来的菜会更香。不过如果有条件的话我还建议多吃花生油或者是调和油。
