因为芥酸含量低了。菜籽油浓郁的味道是和芥酸浓度成正比的。香味越浓，芥酸越多 ，这也是为什么土法榨油的菜籽油特别香的原因。而芥酸高能让人患心血管疾病。所以你看谁不顺眼，你就多送他几桶土法榨取的菜籽油，保证他天天吃顿顿吃，没几年他肯定得心脏病。
食用油给我们的心血管带来的好处也是比较大的，一旦出现了一些心血管方面的疾病的话，也是会严重的危及到我们的健康，那么在平时的生活当中，对于我们的身体人员，我们应该吃哪种油才能够对我们的身体最有好处的，应该怎么吃才是最健康的，会不会影响到我们的安全和隐患，就让我们一起来，了解一下在平时的时候，我们应该吃哪种油才是对我们的身体最健康的。动物油VS植物油通常认为，动物油不如植物油健康，这主要是从两种油的不饱和脂肪酸比例来说的，通常植物油中，含有较多的不饱和脂肪酸，比例一般在60%以上，而动物油中含有较多的饱和脂肪酸，一般占比在50%或以上。饱和脂肪酸摄入过多，不利身体健康，特别是本身有肥胖，血脂高，血液粘稠等问题的朋友，因此，对于这些朋友，应当尽量减少饱和脂肪酸的摄入量，减少食用油中动物油的比例，多用植物油作为食用油。对于高血脂的患者来说，即使用植物油，也要注意每日的炒菜用油量，一般推荐每天用油量不超过30g。除了饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，还有一种更不好的脂肪酸，那就是反式脂肪酸，反式脂肪酸大多在油脂在高温下转变而成，这种脂肪酸在体内比饱和脂肪酸还难消化，更易于沉积，因此，应当尽量的减少摄入，油炸食品，烘焙食品，零食等都是反式脂肪酸的来源，应当少吃。动物油就一定不能吃吗?当然不是的，即使您有高血脂的问题，偶尔吃点猪油也是没事的，除了吃了以后身体不耐受，会引发过敏反应或其他疾病的情况，没有什么食物是完全绝对不能吃的，对于身体虚弱，营养不良的朋友，甚至可以适量的多吃一些动物油，如猪油，反而是很好的选择。食用油怎么吃更健康?花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、橄榄油、亚麻籽油、核桃油，各种食用油名目繁多，让人眼花缭乱，到底吃哪种更健康呢?在这里建议大家，与其选择一种所谓的“健康油”，倒不如选择多样化的用油。每种植物油中所含的不饱和脂肪酸种类不同，对身体的健康获益也有一定的差异，因此，在食用油的选择上，可以考虑多种常用的植物油，比如说吃完一桶花生油，不妨换一桶大豆油或玉米油来吃，这样做，对人体健康的获益更多。除了多样化选择用油外，每天控制用油的量也是很重要的，上面我们提到的30g的用油量，虽然是推荐给高血脂朋友的，但是大家在用油时，不妨都尽量的在保证美味的前提下，尽量的少用油，这样对于身体的血脂健康都是很有益的。关于健康用油，再说几个生活小常识：大豆油，菜籽油一定要烧熟了再炒菜，生吃大豆油会有豆腥味，同时还有可能引起呕吐，腹痛等问题。橄榄油是一种很健康的植物油，但最好低温使用，橄榄油凉拌菜更好，不宜用来炒菜或煎炸;一些宣传的神乎其神的价格又及其昂贵的“油”，营养价值比普通的植物油高不了多少，偶尔吃点没事，如果以为它能包治百病，往往会得不偿失。按照正确的方法来吃这些食用油，给我们的身体带来非常健康的帮助，才是最好的，所以经常出现这样的危害的时候，也是会严重的影响着我们的安全的，经常吃这些食用油也能够帮助我们的身体更加的健康和长寿，给我们的身体带来非常健康的保护，让我们的生命更加的长久。
菜籽油不能生吃，菜籽油味道适中，富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。菜籽油气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。菜籽油是什么做的菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。菜籽油可以直接吃吗菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。因此菜籽油不适合凉拌食物。同时，吃生油的习惯很不好，生菜籽油没有经过提炼、杀菌消毒，里面可能有农药、化肥的残留成分，包括重金属和其他有害物质等。而重金属是不会被排出体外的，一直积累在体内。另外，这样拌饭吃，油脂的摄入量太多，时间长了，随着年龄的增长，会引起高血脂、高血压、高血粘度等症状，严重的还会影响到心脑血管。所以生菜籽油尽量别吃。
