中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原 料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
适合人群：一般人皆能食用。
适用量：每天40克。
低芥酸菜籽油的功效与作用及禁忌
一、润燥杀虫、消肿毒、散火丹、消肿毒。
二、补充营养，人对低芥酸菜籽油的吸收率高达99%，并且有利胆功能，在肝脏处于病理状态下，低芥酸菜籽油也能被人体正常代谢。
三、降低心血管疾病发病率和死亡率，低芥酸菜籽油不饱和脂肪酸高达90%，其油酸含量仅次于橄榄油，这种合成物通过降低人体血液中的低密度蛋白（不良），来帮助减少患心血管疾病风险。
四、促进婴幼儿大脑发育，预防老年痴呆，研究发现欧米伽6与欧米伽3比例为1～4:1时，具有较高的营养价值，低芥花籽油的欧米伽6和欧米伽3含量接近4:1，欧米伽3可形成DHA，DHA可以保护视力，增强智力，预防老年痴呆，妊娠期到哺乳期3补充DHA对胎儿智力发展非常重要。常吃DHA有益于增强儿童智力，脑力劳动者尤其需要补充DHA。
五、抗炎、抗癌，低芥酸菜籽油中富含植物甾醇，植物甾醇是日常饮食中重要的微量营养素，在抗炎、抗癌、免疫调节方面有卓越功效。除些之处低芥酸菜籽油中酚酸最高，酚酸具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病素等重要作用。
六、延缓衰老，低芥酸菜籽油富含亚麻酸，维生素E、维生素K等营养物质，对于软化血管，延缓衰老有一定功效。
传统菜籽油芥酸含量20%～60%，芥酸在动物实验中表现为会导致心肌沉积，使心脏受损，长期食用富含芥酸的菜籽油不利于人体健康，低芥酸菜籽油芥酸含量小于3%（鲁花、欧利亚提这两个品牌都小于2%），不含胆固醇，不含反式脂肪酸，一般人皆可食用，市场上有不少以次充充好，用普通菜籽油冒充低芥酸菜籽油进行销售的不良商家，建议购买鲁花低芥酸菜籽油或进口的欧利亚提低芥酸菜籽油，这两家芥酸含量都小于2%，质量非常好。
