1、双低菜籽油中饱和脂肪酸的含量低于10%，油酸含量高达60%以上，被称为最健康的油，营养含量与橄榄油相当，而且人体对双低菜籽油的消化吸收率高达99%。双低菜籽油与其他常见植物油相比，其脂肪酸组成最为符合世界卫生组织和中国营养学会推荐标准。
2、双低菜籽油所富含对人体有益的油酸含量居各种常见植物油之冠。能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保持中老年人血管通畅，还富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、提高人体免疫力等作用。
双低菜籽油是由芥酸含量≦3%，菜籽饼中硫苷含量≦30微摩尔/克的油菜籽中提炼出来的菜籽油。传统的菜籽油中富含芥酸、芥子甙等物质，一般认为这些物质对生长发育不利，该品种为脱毒创造了有利条件，同时，大大提高了菜籽油有益营养成分，是美国FDA认定的安全食用油，据有限并不确凿的科学证据显示，每天食用1/2勺（19 g）双低菜籽油，可以减少患冠心病的风险，这主要归因于双低菜籽油不饱和脂肪酸的含量，以我家一直用的欧利亚提低芥酸菜籽油为例，它的不饱和脂肪酸高达（92.9%），超过了一般橄榄油不饱和脂肪酸的含量（83)，不饱和脂肪酸能够降低人体血液中的胆固醇，帮助胆固醇正常运转和代谢，减少因胆固醇在肝脏内堆积，堵塞血管，从而引发的心血管疾病发病率。至于不同品牌的低芥酸菜籽油指标约有不同，要根据具体情况而定。
