厨师正在用青油炒菜。 □文/图 实习生 黄学智 晚报记者 邓和平 核心提示: 青油又名菜籽油,是以十字花科芸苔属植物油菜的种子榨制所得的透明或半
关节炎是机体一处或多处关节发炎,特征是关节疼痛、肿胀、僵硬、变形或活动范围受限。任何部位的异常都会导致关节炎,而关节炎可以突然发生也可渐渐发生,可表现为剧烈的烧灼样痛或碾磨样疼痛。 营养治疗 关节炎不但种类繁多,而且病因和诱发因素各有不同,给预防和治疗都带来较大的困难。但如果在日常饮食上多注意一些,积极而有效地配合临床治疗,一定能减轻关节炎患者的痛楚,促进患者早日康复。 1、多食含硫的食物,如芦笋、鸡蛋、大蒜、洋葱。因为骨骼、软骨和结缔组织的修补与重建都要以硫为原料,同时硫也有助于钙的吸收。 2、多食含组氨酸的食物,如稻米、小麦和黑麦。因为许多关节炎患者体内积聚大量的铜和铁,而组氨酸有利于清除机体过剩的金属。 3、经常吃新鲜的菠萝,可减少患部的感染。 4、保证每天都吃一些富含维生素的食物,如亚麻籽、稻米麸、燕麦麸等。 5、少食或不食花椒、茄子、番茄、土豆等茄属蔬菜,以防这些食物的茄碱干扰患者的酶,而造成疼痛不适。 6、禁服铁或含铁的复合维生素。因为铁与疼痛、肿胀和关节损伤有关。 7、关节炎患者不要经常使用铁锅烹饪。习惯用铁锅炒菜和类风湿风性关节炎病很容易旧病复发,发病后血清中的铁含量下降。 有益于关节炎的健康食品 1、葡萄籽精华素所含的天然维生素C和 OPC(葡萄籽中含有的一种被称为“原花色素”的物质)是天然的抗氧化剂,对关节退化引起的慢性炎症有良好的效果。 2、芹菜籽油可以治疗关节疼痛,这是因菜籽油的成分中含有对关节软骨有益的营养物质,而这种物质能够缓解关节疼痛,起到防治关节炎的作用。 3、氨基葡萄糖取自海产品,如虾、蟹的外壳,它对骨关节炎有正面的效果,对膝关节退行性病变有抑制退化、促进修复的功效。另外,三文鱼油与月见草油也被证实是对关节炎患者相当有益的健康食品。 营养食谱 胡椒蛇肉汤 [ 用料 ] 蛇肉 250 克,胡椒根 60 克。 [ 制作 ] 以蛇肉调汤,水开后,下胡椒根,小火炖 40 分钟,调味可食。 [ 功效 ] 助阳除湿,通风利节。 薏米粥 [ 用料 ] 薏米、粳米。 [ 制作 ] 把薏米研为末,和粳米一起加水适量煮粥食用。 [ 功效 ] 适用于风湿引起的关节炎. 营养产品调理建议: 1、Omega-3 EPA不饱和脂肪酸,EPA经人体生理功能转化为前列腺素,激素控制着体内的钙质平衡,促进关节润滑液的产生。 2、葡萄糖胺产品:含有葡萄糖胺、软骨素、MSM(甲磺酰甲烷)、柑橘生物类黄酮素等。葡萄糖胺是软骨中结构蛋白的最主要成分,是修补关节软骨的必需物质;硫磺软骨素是市场上常见的一种缓解疼痛的药物。硫酸软骨素作为软骨结构的成分之一,可以加速关节的修复、保留水分、使营养成分快速渗透至软骨中;MSM有巩固结缔组织,维持关节健康,强力止痛,减少发炎,增强血液循环以及消除自由基的功效,MSM亦被视为具有帮助肌肉复原,减少肌肉抽筋和腰背疼痛,加速伤口痊愈,以及疏缓关节炎等作用。 3、补充钙镁+D,强健骨骼减缓疼痛保持骨骼韧性。 4、葡萄籽精华素,消炎退肿,减轻腿部脚踝肿胀,改善关节炎。辅酶Q10抗氧化、抗癌、强化免疫系统。