菜籽油是我国人们经常食用的植物油，一般呈深黄色或棕色，富含丰富的营养价值，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，是人们比较理想的健康食用油。
菜籽油等级 ：
菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂合脱水后，成为可以食用的四级成品菜籽油，四级菜籽油再经过脱酸、脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。一般企业加工的精炼油主要是一级菜籽油，一级菜籽油主要通过小包装的形式在市场上销售。少数企业的精炼油达不到一级菜籽油标准，成为二级和三级菜籽油，二、三级菜籽油在现货市场上数量较多。
怎么辨别菜籽油的好坏
1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和菜籽油。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
