菜籽油有纯正的,也有勾对质量差的,有些市面上的菜籽油是伪劣产品,里面甚至勾对了地沟油,沼水油等恶心的劣质油,所以会出现有臭味。本人也曾遇到过这种油,都是冒牌货,买食用油还是要认准商标,到大型商超去购买。
菜籽油是浓的好。颜色浅的好。因为菜籽油本身营养就高,如果颜色深那是添加了其它的油营养价值不高。
如何鉴别菜籽油:
(1)色泽鉴别
进行菜籽油的色泽的感官鉴别时,可按大豆油色泽的感官鉴别方法进行。
良质菜籽油——呈黄色至棕色。
次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。
劣质菜籽油——呈褐色。
(2)气味鉴别
进行菜籽油气味的感官鉴别时,可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。
良质菜籽油——具有菜籽油固有的气味。
次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味。
劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。
(3)透明度鉴别
进行菜籽油透明度的感官鉴别时,可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。
良质菜籽油——清澈透明。
次质菜籽油——微棍浊,有微量悬浮物。
劣质菜籽油——液体极混浊。