茶油富含维素E、脂肪酸和山茶苷，单不饱和脂肪酸含量达78％以上，居各种植物油之冠，有益防治心脑血管、肥胖等诸多富贵病，能提高人体免疫力及增进胃肠道的功能，对降低胆固醇和抗癌有明显功效，且对增强胎儿、婴幼儿智力和记忆力、促进大脑发育、提高智商有重要作用。健康、低脂，作为现在市场上中高端的油种，茶油几乎适用所有人群，特别是需防治'三高'人士、孕妇及处于智力发育期的婴幼儿。
猪肝有治疗贫血的功效，想要消除疲劳、恢复体力的人，适合吃猪肝的料理。
不过选购猪肝时，要非常注意猪肝的新鲜度，还有就是注意选用上好的山茶油，我家经常用的山茶油是六千嵗山茶油，一直很不错。
喝山茶油的利是油脂的营养价值，不好的是油脂中会残留溶剂，对人体有害，
茶籽油是可以进行生吃的，但是市场上的茶油一般分为两种，一种是压榨的，一种是精炼的，精炼的茶油最好不要生吃，而品质好的初榨茶油，尤以物理压榨的第一道压榨油则是可以生吃的。
