这个说起来就话长了，比较麻烦。不过这对于我这个从会喝奶起就喝油茶的瑶家妹来说不算难事。
1、挑选大个饱满的糯米，清洗之后泡半天或者一个晚上。
2、然后捞起来放篮子里沥干水，等水没有从篮子滴下之后再做下一步，因为如果沥得不干，蒸出来就不会散开了，会成粽子一样哦。
3、蒸笼下面铺一层纱布，放一些植物油到糯米里面拌均匀，然后铺到纱布上面，蒸熟。
4、蒸熟之后把糯米饭放到太阳底下摊开晒，（摊成一粒粒地散开）晒到半干还有点软的时候就用擀面杖把糯米饭压扁（压扁这一步是用机器做的，但是我们没机器所以手工压）然后把它们晒干就可以了。
5、最后就是炒来泡油茶喽。
小时候家里一做就几十上百斤，刚蒸出来的炒米饭可香了，吃得停不下来。摊开晒的时候如果有人路过会邀请人家吃点炒米饭，就用手团成一团拿着吃。
摊开晒的时候为了不沾手可以在手上沾点凉水。
螺旋榨油机压榨茶籽油，有两种压榨方式。一种是冷榨茶籽油，一种是热榨茶籽油。
就目前的全国榨油机使用情况来看，热榨茶籽油占主流。
下面分别说一下，冷榨茶籽油的榨油流程和热榨茶籽油的榨油流程。
1.冷榨茶籽油
把熟透晒干的茶籽，直接倒入榨油机的料斗内。榨油机开始运转，油会通过榨圈缝隙流到接油盘上，剩余的茶籽饼又叫茶籽枯，随着榨油的进行，慢慢在出饼口挤出。接油盘收集的油再经过滤油机的处理，就是冷榨茶籽油了。不过冷榨茶籽油为了出油率高，往往需要进行二次压榨，二次压榨就是把第一遍榨出的茶籽饼放入螺旋榨油机再榨一遍。这样出油率就高了，好的螺旋榨油机，冷榨二次压榨后出油率与热榨榨油机相差无几。
2.热榨茶籽油
把熟透晒干的茶籽，放入炒锅内炒炒制。根据茶籽的干湿度，水分含量，饱满度，品种不同来确定榨油的温度控制、时间控制与水分控制也就是常说的火候。
茶籽炒制好后，把茶籽放入榨油机料斗内。榨油机开始运转，油会通过榨圈缝隙流到 接油盘上，剩余的茶籽饼又叫茶籽枯，随着榨油的进行，慢慢在出饼口挤出。接油盘收集的油再经过滤油机的处理， 这就是热榨茶籽油了。
备注:通常火候的把握自学很难再短时间内把握好，一般购买螺旋榨油机后，厂家的工作人员要对操作者进行培训。通常所说”三分榨，七分炒“，可见在数榨茶籽过程中火候把握的重要性。
