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菜籽油三级为什么比一级贵?

绿色山茶油 2021-05-17 01:19 编辑:niming 8468阅读

因为菜籽油等级越高越好,具体如下:

菜籽油三级为什么比一级贵?

一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点;精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,如菜油中的芥子甙等可被脱去,但同时也流失了很多营养成分,如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

菜籽油三级为什么比一级贵?

三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序;其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大,大豆油中甚至还有较大的豆腥味;由于精炼程度低,三、四级食用油中杂质的含量较高,但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

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