你好,我是老宋的家常美食,非常高兴回答这个问题。
现榨的菜油为什么不香?因为主料(菜籽,花生米,大豆,等)没有炒熟,小磨香油为什么这么香,芝麻是充分炒熟再磨制的。
那么怎样做才能让菜油喷香呢?一个简单的办法,就是把菜油倒入锅内,小火慢慢熬制。
关键是菜油到四五成热的时候要注意油锅内会起沫,这时候千万不要放东西炸,否则泡沫会迅速膨胀,造成危险。
菜油起沫的时候可以用勺子慢慢搅动,油温热到微微冒烟的时候,浮沫会慢慢散去。接着再熬一会油就熟了,把热油倒入容器的时候,可以放几粒花椒,几个葱段,姜片,降温快,还起到增香的效果。
小贴士:
现榨菜油为什么有浮沫?因为菜油在压榨的时候含有杂质,水分,所以要慢慢熬制才能增香。