野生初榨茶油的鉴别和选购 1、看品名和分类 根据国际通行的植物油脂理论，野生初榨茶油按其等级可分为茶籽毛油（原油）、精制级茶油等。最新的国家食用油标准也明确规定：毛油（原油）不能直接作为人体食用油。 2、看加工工艺 野生初榨茶油，是将人工采集的油茶果在很短的时间内通过物理冷榨工艺获得的纯天然油脂，与将油茶饼作为原料，用化工溶剂制取油脂的浸出法有着本质区别。按照我国新的食用油管理办法，食用油脂加工方法必须在标签上注明“压榨法”或“浸出法”。 3、看产地 产地对于价格和质量的影响很大。野生初榨茶油，品质好次的原因在于树种、气候、经纬度等地理条件。五百里井冈野生初榨茶油的树种主要是遂金籽（原产自遂川县），该油茶品种只有在五百里井冈山区才能产出独特的茶油风味，油茶香味绵长和非常高的多酚含量是该树种最知名的特点。 4、看包装 野生初榨茶油对光敏感，光照如果持续或强烈，野生初榨茶油易被氧化，因此，建议购买PET瓶包装，或不易透光的礼盒包装，这样，保存的时间会较长，且野生初榨茶油中的营养不易被破坏。 5、看品质 野生初榨茶油品质的好次，一方面是内在的各项理化指标要求达到国家绿色食品标准，另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将野生初榨茶油加热： 观：油体透亮，呈黄色，或金黄色。浸出精炼的茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅； 闻：有浓郁的茶油香味； 尝：口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香。
发现纯的苦茶油成品，不只颜色比较暗红，而且因为纯度比较高，摇一摇之後，还会出现透明的膜，除此之外，民众还可以用喝的来分辨纯度。 到底渔目混珠的苦茶油要怎麼分，做个实验，看看这个加了半罐的沙拉油，和右边整罐都是纯的苦茶油相比，两边摇一摇，发现纯的苦茶油颜色比较暗红，而且油面上还会出现这种透明的膜。 不只用看的，还可以用鼻子闻闻看，它的香味，甚至是用舌尖品尝辨识也有专家建议民众可以看看包装上面的标示，只是难保标章也恐怕会被模仿，由於国内针对食用油检验的部分，还没有统一的标准，目前民众也只能依照老一辈专家的经验分辨，才不会受骗买到偷工减料的冒牌货。
