我国南方油菜收获靠人工完成，主要采用割收、拔收等方法。拔收费工多，干燥慢，脱粒时泥土宜混入种子中，影响种子的品质和出油率，一般较少采用。割收则省工、干燥快，脱粒时泥土不会混入种子，种子净度高，商品等级高，但收割后较多菌核会随残茬落入田中，后熟作用也比较差。
收获时应注意分田块单收，单独脱粒，防止器具和晒场机械混杂。收获过程应力争做到“割茬低，不带泥，割整齐，不掉粒”，以及轻割、轻放、轻捆、轻运，力求在每个环节上把损失降到最低限度。还应注意边收、边捆、边拉、边堆，不宜在田间堆放晾晒，防止裂角落粒和种子霉烂发芽。
