你好，岭南乡村妈妈。我是厨房世界，我来回答这个问题，希望能帮到你。菜籽油，油味重，不喜欢吃，可以用它熟红油。菜籽油，熟红油比其他油好。你炒菜用，可以参考熟红油的做法，先用葱，洋葱等在油里面炸一下，去掉菜籽油那个味。
以前我们店里大厨，每次做红油，就喊我们买菜籽油，还要纯度高的菜籽油。菜籽油做的红油颜色红亮，香味大。做凉菜或者需要红油的热菜，提色非常好。怎么做红油?见下。
材料
1按辣椒粉跟油1:5的比例，准备好辣椒粉跟油，不要超过1:7。如果只是要油辣椒，可以1:3 。
2准备好香料。：生姜、大葱、小葱、洋葱、白芝麻、食盐。八角、桂皮、草果、香叶、三奈、甘菘、丁香等香料
以前我们店里平时要用到很多大葱小葱，每次把葱头剪下来洗干净晒干了收藏，等到熟红油的时候，那个干葱头须做香料，特香。
做法
取一容器，装好辣椒粉，放适量盐，白芝麻。
1 将生姜切成片，大葱和小葱切成长段，洋葱洗净切片待用。香料淘洗一下滤干。
2 锅中倒入菜籽油，烧热后加生姜，大小葱段洋葱片，中火转小火把这些炸干，等到变色后捞出
3 再往锅中加入八角，桂皮，草果，沙姜，香叶等其他香料炸出香味后捞出，这样料油就制作好了。
4等到油温降低一些后，分两三次将料油倒入辣椒粉中，一边倒入一边用筷子搅拌均匀，避免油温过高烧糊辣椒粉。然后放置浸泡冷却，这样辣椒油就制作完成了。
小贴士
如果炒菜用，可以先用大葱、小葱、芹菜、香菜、洋葱，在锅里炸一下去油味，再用。家里做红油，不一定要这么多香料，灵活运用就行。
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