橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
原生橄榄油有助消化吸收功能
原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。
这是橄榄油的特点,其实每种油的脂肪含量都不高的,所以要靠食用油减肥效果不会大的 这常吃就好拉 不会有影响的
喝适量的橄榄油是可以减肥的，（过量则是例外，毕竟它也含很多能量）原因如下：
1.橄榄油含大量的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸可以有效的替代饱和脂肪酸。总所周知，过量的饱和脂肪酸是造成肥胖的根本原因。
2.橄榄油中含有对人体有益的各种营养因子。如维生素E，叶绿素等，这些营养因子对维持人体健康具有积极作用。当然同时对减肥也是有帮助的。
