经常买菜做饭的朋友会发现，市面上出售的菜籽油有些黄灿灿的，有些却黑乎乎的。西南地区的人们更倾向于购买深色的油，他们觉得这种菜油闻起来香，吃起来也香，这种才是真正的菜油。
而且，出生在农村的人们，从小就是吃深色的菜籽油长大的，他们认为直接压榨的菜籽油，颜色应该是深色，营养成分也高些。
那么，菜籽油的颜色与营养有关系吗?
首先，原材料或是天气的不同，都可能会影响菜籽油的颜色。
另外，在现代食用油加工工艺中，有过滤及脱色的程序，在加工过程中对菜油进行了脱色处理，也过滤了绝大多数的杂质，这样的菜油颜色会金黄透亮;而一些颜色深的菜籽油，则是没有进行脱色，但油中的营养成分依然很高。
因此，菜籽油的颜色存在深浅，属于正常现象，与营养成分的多少并无太大的关系。
只要菜籽油的质量安全合格且符合国家标准，消费者便可以安心购买。
既然颜色深浅不能辨别菜籽油的好坏，那怎么区别菜籽油的质量呢？
一般而言，正规油脂厂出品的，需要经过国家安全检验，质量都有保障。
优质菜籽油清澈透明，杂质少，颜色呈黄色、棕色或者黑中透亮。而劣质菜籽油通常掺杂毛油、散装油等，颜色浑浊，杂质较多。
有些人经常去买散装油或去一些小油厂打油，这就要注意辨别菜籽油质量，一些小作坊生产的散装油，虽然闻起来很香，但由于加工工艺有限，可能存在很大的安全隐患。消费者切勿贪图便宜，得不偿失。
因此，在选购菜籽油时，建议消费者去大型超市购买，选购正规油厂出产的菜油。
