【别名】甘榄、白榄、青果、忠果等。 【性味归经】性平，味甘酸微涩;入肺、胃经。 【功效主治】消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。 【营养成分】每100克橄榄含水分83。1克，蛋白质1。2克，脂肪l。09克，碳水化合物12克，钙204毫克，磷46毫克，铁1。
4毫克，灰分0。8毫克，粗纤维4克，胡萝卜素130微克，硫胺素0。01毫克，核黄素0。07毫克，尼克酸0。4毫克，维生素E1。24毫克，钾169毫克，钠2。1毫克，镁13毫克，锰0。16毫克，锌0。08毫克，铜0。04毫克，硒0。3微克，此外还含有挥发油、香树脂醇，维生素C，鞣酸等，其中钙、钾含量特别丰富，维生素C含量也超过苹果。
其核仁中含橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。 【食疗作用】 1。利咽消肿 橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。 2。生津止渴 橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。
3。解鱼蟹毒 古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。 4。醒酒安神 橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。 【保健食谱】 1。橄揽萝卜饮 新鲜橄榄50克，生白萝卜500克。
将新鲜橄榄洗净，捣烂备用;生白萝卜洗净切成块，捣碎，与橄榄泥混和，加水500毫升，文火煎20分钟，滤汁当茶饮用，每日1次。此饮料具有清热解毒的功效，适用于流行性感冒，白喉等病症。 2。橄榄茶 新鲜橄榄3枚，绿茶适量。将橄榄洗净，用刀割纹，加水200毫升，煎5分钟;在一干净茶杯中加入绿茶，以橄榄汁泡5分钟后，慢慢饮用。
此茶具有清热生津的功效，适用于烦热干渴，失音，咽喉炎，咽喉肿痛及扁桃体炎患者饮之。 3。橄榄汁 取新鲜橄榄20枚，洗净，捣烂取汁，必要时饮用。此汁具有解毒醒酒之功效，适合于河豚、毒蕈中毒，酒醉不醒诸病症。 4。 橄榄生姜茶 新鲜橄榄7枚，红糖15克，生姜5片。
将新鲜橄榄洗净并捣碎，加入红糖、生姜，用水200毫升，文火煎10分钟，然后滤出汤汁待温饮用，每日2次。此茶具有止痢消炎的功效，适用于肠炎，痢疾，腹泻等病症。 5。 橄榄膏 新鲜橄榄500克，明矾粉60克。将新鲜橄榄洗净，加水1000毫升，煮沸5分钟;捞出橄榄，去核捣烂，再入原汤中熬成糊状，加入明矾粉，溶化后装瓶备用。
每日早晚用糖开水冲服橄榄膏15毫升。此膏具有镇痛止惊之功效，适用于预防癫痫发作。 【注意事项】橄榄味道酸涩，不可一次大量食用;胃溃疡患者慎食。 【文献选录】 《日华子本草》:“开胃，下气，止泻。” 《本草再新》:“平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。
” 《滇南本草》:“治一切喉火上炎，大头瘟症。能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞。” 《随息居饮食谱》:“凉胆息惊”。 【文化欣赏】 宋·苏轼。《橄榄》:“纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。” 宋·黄庭坚。
《好事近·橄榄》:“潇洒荐冰盘，满座暗惊香集。久后一般风味，问几人知得?画堂饮散己归来，清润转更惜。留取酒醒时候，助茗瓯春色。” 民间习俗:橄榄又名青果，入口味苦涩而酸，然久久嚼之，即回味清甜生津，齿颊留香。所以民欲取其“苦尽甘来”的寓意，把它当作否极泰来，吉祥如意的象征，并作为礼物而相互馈赠。
历史传说:据《名医录》载，吴江一富人食鳜鱼被鲠，横在咽中，不上不下，痛声动邻里，半月余几死。忽遇渔人张九，令取橄榄与食。时无此果，以核研末，急流水调服。骨遂下而愈。张九云:“我父老相传，橄榄木作取鱼棹蓖，鱼触着即浮出，所以知鱼畏橄榄也。”。
