将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，火腿切片，葱洗净打结，姜洗净切片，把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
天麻炖鸽子是用天麻、乳鸽制作的一道家常菜。具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，补脑，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。
主料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块，调料：高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
此炖菜有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
