你好，很多的医学资料都说橄榄油比较健康。每天摄入量为10~20ml。
橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁。
补充：
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
橄榄油做菜西餐比较多，对身体也很有好处，软化血管含多种人体所须元素，是很好的食用油。
我个人认为橄榄油无论是做西餐还是中餐都不宜加热高温食用。一是破坏油脂里面的营养成份和微量元素，二是加热后橄榄油有种异味。所以我认为象做西餐的蔬菜沙拉，水果沙拉，肉类沙拉都很棒。中餐凉菜也可以。
蔬菜沙拉，水果沙拉洗净后甩干，加橄榄油，盐，黑胡椒，或美奶兹，卡夫酱均可，拌匀后即食。
