1、看不饱和脂肪酸:可以看瓶身包装上写的不饱和脂肪酸的含量,不饱和脂肪酸的含量越高就越好,而反式脂肪酸含量越低越好,不饱和脂肪酸的含量是在55%-83%之间。
2、看酸度:特级初榨橄榄油比别的橄榄油要好是因为这款橄榄油的酸度最低,在0.8%以下,所以也是最好的橄榄油,不管是食用还是护肤美容都是百利无害。不过如果酸度的数值写明在0.5%以下,那么这样的橄榄油也最好慎买,这个数值太过了,可能进行了化学脱酸。
3、看油质:要分辨一款橄榄油的好坏也可以看油质,好的橄榄油看起来是透亮的,颜色偏金绿色或者金黄色,因为是物理加工的,所以可能会有点沉淀,在刚打开时会散发出青草的香气。如果是劣质的橄榄油,那么油质澄清,而且仔细观察其中是没有沉淀的,打开后也没有香味或者是其他香气。扩展资料:注意事项:用橄榄油炒菜要注意,精炼橄榄油比较适合用来炒菜,通常使用橄榄油可以分为精炼橄榄油以及初榨橄榄油,没有成熟的橄榄制作出来的就是初榨橄榄油,里面含有叶绿素,这是一种促进氧化的光敏物质,并不适合长时间加热以及高温,用来做凉拌菜比较适合。而精炼橄榄油是通过精炼制作而成的,里面所含有的营养成分并没有初榨橄榄油那么高,但是可以进行高温烹调的,用精炼橄榄油来炒菜会更加适合。