一般中式烹饪所需的温度是170-180摄氏度，而特级初榨橄榄油的烟点在190-210度之间，所以说还是比较适合炒菜的，特别是炒蔬菜，不会破坏蔬菜的原味，也不会导致蔬菜变色。
而且用橄榄油来烹制海鲜，味道浓郁芳香，没有腥味儿和油腻感，堪称色香味俱全。
