橄榄油具体对人体有哪些益处呢？
首先，能增进消化系统功能。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸，别外还富含丰富的脂溶性维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等及抗氧化物等多种成分，但不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高
其次，能减少心血管疾病发生。动脉粥样硬化是现代城市中发病率较高的疾病。医学证明，这与食用过多热量及过多的动物脂肪引起的血浆中胆固醇浓度升高有关。橄榄油中的油酸还能提高高密度脂蛋白（好的胆固醇），降低低密度脂蛋白（坏的胆固醇）以保证体内对胆固醇的健康需求量。 由于橄榄油在加工提取过程中未进行和任何化学处理，天然养分全部保留，因而，它是理想的凉拌、烹调用保健食用油，是渴望健康的现代人因用的一种健康油
