首先你有自己的理性判断，这点不错。我作为一个营养师试着分析一下：
1. 大豆的价格不同你说的是国内的普通大豆，但是咱们用来榨油的很多是进口的美国转基因大豆，美国90%以上生产的大豆都是转基因大豆，通过技术可以节约成本，从而降低价格。
2.大豆油多数采用浸出法，出油率高目前市面上的大豆油多数是使用了浸出法工艺，也就是利用油脂与油脂互溶的性质，经过溶剂与固体油料中的油脂接触，将其萃取溶解出来，最后再采用工艺和设备脱去溶剂。浸出法加工提取油脂是一种非常常见的加工技术，这种技术最早可以追随到1843年的法国，目前世界范围内80%以上的食用油也都是采用了浸出工艺，这种方法最终物料中残油量比较少，出油率会比较高，而且加工成本低，油料资源可以得以充分利用。
3.哪些食用油会用压榨工艺呢？压榨法就是用物理压榨的方式从油料中榨油，一般来说花生油、菜籽油在工业化生产时会采用压榨工艺（先压榨，很多时候剩下的物料也会继续使用浸出法，从而提高出油率），还有小作坊做芝麻油（香油）往往也会先高温蒸炒，出了香味后用压榨的方法，这样可以有浓浓的香味。
4.压榨后的就是我们买到的油了？其实不管是压榨还是浸出，在完整的生产过程中都需要通过化工过程进行精炼，去除油料中的杂质才可能符合国家标准进而上市。
5.听说浸出法温度高营养损失多？其实如果是用浸出工艺生产大豆油的话，温度也就是不到30℃，不过工艺有很多个环节，好在即便是混合油蒸发等环节温度都不超过125摄氏度，相比于我们平时烹调时的200-300℃根本不算什么了。
6.压榨法是不是比浸出法更安全？无论是浸出油还是压榨油，只要是符合我国食用油的质量标准和卫生标准，都是优质安全的食用油。浸出法用到的溶剂需要对油脂的溶解能力强，有着常温下可以以各比例溶解油脂、沸点低、容易回收等特点，符合这些条件的溶剂（一般是含己烷的）确实有的有低毒性，但是一方面咱们国家是有相关标准的可以控制风险，另一方面萃取其实是一个物理过程，并不发生油脂和溶剂的化学反应。
作者：顾中一，北京友谊医院营养师，北京营养师协会理事。清华大学公共卫生硕士，华西营养专业本科。专注健康传播十年，坚持给出靠谱又实用的知识，代表作《顾中一说：我们到底应该怎么吃》
