西班牙的橄榄油西班牙橄榄种植面积226.5万公顷，每年的产油量在60万吨以上，约占世界总量的40%;其中的50%出口到世界各地。无论是从产量还是从出口量来说，西班牙橄榄油都稳居世界第一的宝座。在地中海地区，橄榄的种植历史十分悠久，可一直追溯到公元前4000年。冬暖夏热、日照充足的气候，非常适宜橄榄的生长，因此，全世界95%的橄榄都产自这里。上个世纪五十年代以来，随着人们对生活质量和饮食健康的要求不断提高，具有天然营养保健功能的橄榄油引起了消费者极大的兴趣。据科学家们分析，橄榄油中含有大量人体不可缺少的油酸和亚麻油酸，比任何一种动物油或植物油的营养价值都要高，对避免冠心病等心血管疾病大有帮助。因此，尽管身价不菲，这种奇妙的“液体黄金”还是在国际市场上一路走红。英国某度假胜地饭店厨师亚当·帕尔玛:橄榄油比黄油更好，因为它属于植物油，含有丰富的不饱和物质，不像奶油和黄油那样容易导致动脉阻塞。西班牙橄榄油协会出口贸易经理比尔·德林:我们已经销售了大量的散装橄榄油到意大利，特别是意大利北部地区。虽然这样做有争议，但对我们还是有好处，因为意大利人为我们的产品提供了销路，并且愿意出高价买质量好的油。西班牙人贪图安逸的心理，成就了意大利人的名利双收。精明的意大利人将这些进口散装橄榄油重新包装，换成精致的小瓶，贴上自己的品牌标签，然后借助意大利美食的声望，把它们推销到全世界，不但赚取了巨额的利润，也赢得了“橄榄油王国”的美名。眼看着意大利人占尽了便宜，西班牙人也不免觉得怅然若失。西班牙橄榄油产商路易斯·巴德罗拉:我们能生产出非常好的橄榄油，是所有的油类中独一无二的。可问题是，我们得到的价钱根本比不上它真正的价值。意大利人进口我们的油，把它们装到标着自己的商标的瓶子里，就能卖出贵一倍的价钱，那些消费者反而还以为，是他们的油比我们的更好。橄榄油专家安·多纳莫:由于橄榄油的市场行情越来越好，许多从未种植过橄榄树的国家也开始加入到这个行业。澳大利亚在过去几年里，每年都要增加大约一百万棵橄榄树。还有拉丁美洲、南美和中国等国家。曾被视为地中海特产的橄榄，如今正在世界各地生根发芽;西班牙人深深感到，再不树立自己的品牌，将来非但不能摆脱意大利人的掌控、扩大自己的影响，甚至难以保住现有的收入。为了创立自己的国际品牌，最重要的一项工作就是实行原产地证明。因为在欧美等主要消费市场，从高档饭店到食用油专卖店，都特别注重审核产品的产地出处。如果在产品商标上注明了原产地，就表示:这是来自“西班牙”的纯正橄榄油，具有其他产地的产品无可比拟的特质;同时，原产地证明也告诉消费者:这是经欧盟承认的、各项质量指标都完全达标的产品，敬请放心食用。经过几年的努力，已经有7个橄榄油品牌通过正式确认，获得了大区级的原产地证明。它们代表着刚刚觉醒过来的西班牙橄榄油业，正快马扬鞭，突进国际市场。亡羊补牢，为时未晚。在西班牙最主要的橄榄种植区安达路西亚，一片新的风景正展现在我们的面前:连绵起伏的小山丘上，点缀着上百万棵刚刚栽下的小橄榄树苗。这是这里的橄榄园主们，为西班牙橄榄油业的未来，投下的一个个乐观的砝码:西班牙橄榄油生产商葛罗尼莫·戴尔斯:十年后，我们这里将增加一千万棵橄榄树，橄榄油的生产规模也会更大。我们的产品将直接卖到国际市场，我根本不担心会卖不出去。
我也是刚学来的,看看对你有没有用. 挑选橄榄油要看四个方面: 一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1％，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3％。 二是认准“特级初榨”（或称“特级原生”）的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。 三是看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。 四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差.另外一种方法也很有用,这是针对食用的橄榄油.观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。 闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。 尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。 了解了这些,你就可以买到放心的橄榄油了.
